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苏式蛋黄月饼的做法

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苏式蛋黄月饼

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中秋将至，为了吃的安全，动手学做苏式月饼，因为爱吃蛋黄馅的，所以不管什么月饼做出来都要蛋黄哒。

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水皮中筋粉 150

、

猪油 50g

、

水 42ml

、

细砂糖 25g

、

油皮面粉 100g

、

猪油 50g

、

红豆馅适量

、

咸蛋黄 11只

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将水皮的原料放入盆中，揉成光滑面团，再将油皮的猪油隔水融化加入面粉，也揉成光滑面团。盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤2/7 点击查看大图
水油皮的面团分成11份，油皮面团分成11份
步骤3/7 点击查看大图
把水油皮面团拍成片，包住油皮面团，擀成饼，然后卷好，松弛10分钟，再重复一次擀饼，做卷。
步骤4/7 点击查看大图
将咸蛋黄洒少许白酒，烤箱150度，烤5分钟
步骤5/7 点击查看大图
用豆沙馅包住烤好的蛋黄，做成球。把面卷揉成团，拍成饼，包住豆沙团。
步骤6/7 点击查看大图
入烤箱前，刷蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱上下200度烤20分钟就好了
最后一步点击查看大图
酥皮容易掉渣子，我喜欢切开了吃，第一口能咬到蛋黄！

小贴士

酥皮很容易掉渣子，建议切开了吃，第一口就能吃到咸蛋黄口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-14

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