糖醋带鱼
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步骤1/9
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带鱼洗净，剪成段。料酒，酱油少许，八角，花椒，葱段，姜片倒入带鱼中，腌制20分钟。如果直接炸着吃的话调料可多放，腌制时间1小时以上，以便入味。
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步骤2/9
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取一干盘子或碗，撒入面粉，把腌好的鱼段两面薄薄的沾上面粉。
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步骤3/9
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锅内倒入植物油，中到大火把油烧热，可以先放入腌的姜片试油温。放入带鱼段炸至两面金黄。
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步骤4/9
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炸好的带鱼。油太多的话可用吸油纸沾去多余的油。
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步骤5/9
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另起锅，或用刚才炸鱼的锅，但是一定要把锅内的沉淀铲干净。倒少许油。
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步骤6/9
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把葱段，姜片，蒜倒入炒香。
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步骤7/9
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放带鱼，翻炒片刻。
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步骤8/9
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加入料酒，生抽，香醋，白糖。翻炒，加开水，没过带鱼。大火烧开，转中小火慢炖。
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最后一步
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等鱼汤剩下小半，大火收汁。装盘。
1.洗鱼时可把头部多切点。去内脏时，里面的黑膜一定要洗干净。带鱼表面的白鳞其实是好东西，不用刮掉。但是吃不惯的话可用剪鱼的剪刀轻轻刮掉。 2. 炸鱼一定要用中到大火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-14
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