苏式鲜肉月饼

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猪肉 250g

、

榨菜 65g

、

油皮中粉 200g

、

白糖 20g

、

水 70g

、

黄油10g 色拉油40g 猪油 10g

、

油心低粉 65g

、

黄油10 猪油10g 色拉油 45g

、

鸡蛋液牛奶适量 1:1调制刷表面

、

葱适量

、

姜适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

鸡蛋液适量

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好肉末，猪肉绞成肉末，将调制肉末的材料一起加入，搅拌均匀。最好用手搅拌，我戴的一次性手套，搅拌了5次，使他们更加粘合。隔10分钟一次。
步骤2/8 点击查看大图
调制油心，讲酥油心材料放在一起搅拌备用
步骤3/8 点击查看大图
油皮制作好揉成团静置30分钟
步骤4/8 点击查看大图
油皮油心分成15等份，裹好盖上保鲜膜静置20分钟
步骤5/8 点击查看大图
静置好的面团擀成鸭舌装卷起来，静置20分钟，用保鲜膜和湿布盖好，重复两次，20分钟一次。
步骤6/8 点击查看大图
将静置好的面团擀平裹好肉末，收口朝下，放入烤盘，刷上蛋液（蛋液牛奶调制1:1）撒上白芝麻。送入预热好上下200度的烤箱，烘烤30分钟
步骤7/8 点击查看大图
烤好的月饼，刚出炉的时候是最好吃的
最后一步点击查看大图
看起来还不错