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毛蟹炒年糕的做法

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毛蟹炒年糕

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蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。用正值时令的大闸蟹来炒盘年糕吧，油汪汪的蟹黄和软糯的年糕真是绝配！

食材清单加入采购清单

大闸蟹 2只

、

宁波年糕片或火锅年糕条 250g

、

面粉少许

、

黄酒 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽半汤匙

、

蚝油 2汤匙

、

盐适量

、

冰糖适量

、

姜丝 15g

、

香葱 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
年糕切片备用。如果买的是干的年糕片，先用清水泡10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
将活蟹在水龙头下刷洗干净。切成两半，去除蟹胃、肠、腮等不可食的部分。
步骤3/9 点击查看大图
逐个将蟹切开的一面沾上干面粉。
步骤4/9 点击查看大图
热锅入油，待油温后放入油锅中煎至金黄色。
步骤5/9 点击查看大图
煎好后拨到一边，放入葱白段(葱叶留着最后放)和姜丝中小煸香。
步骤6/9 点击查看大图
烹入黄酒去腥。加生抽、老抽、蚝油和白糖，加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟。
步骤7/9 点击查看大图
加入年糕片不停地翻炒，避免粘锅。
步骤8/9 点击查看大图
炒至年糕软糯，汤汁浓稠。加少许盐试一下味，放入葱叶出锅。
最后一步点击查看大图
装盘时先盛入年糕，再把毛蟹按原样摆在上面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-14

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