油焖大虾
9月,又到秋汛,是对虾的捕捞季节之一,对虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 而油焖大虾则是非常常见,也非常美味的一种烹饪虾的方法,油焖是鲁菜的烹饪方式之一,主要以调味油和调料汁进行焖制法。 焖制时加汤量比其他焖法要少, 焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。 油焖虾的方法有很多,今天小美就教给大家自己经常做的一种~
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步骤1/12
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葱、姜切丝、蒜切片,将生抽、料酒白糖调和成汁
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步骤2/12
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虾用剪刀开背,挑出虾线
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步骤3/12
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处理好的虾洗净装盘沥干水
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步骤4/12
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打开美的电磁炉,选择炒菜模式,倒入油(油要多一些)
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步骤5/12
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油8成热的时候放入对虾煎炸
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步骤6/12
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等到虾皮泛红酥状态时关火,捞出虾
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步骤7/12
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锅内只留少部分油,再次打开美的电磁炉选择炒菜模式,放入蒜片、姜丝翻炒
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步骤8/12
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炒香后加入番茄酱继续翻炒
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步骤9/12
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倒入煎炸好的虾,再次翻炒,炒的时候可以轻压虾头挤出虾膏,然后加入半碗清水
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步骤10/12
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倒入调好的调味汁、加入葱丝,适量盐
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步骤11/12
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翻炒至收汁
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最后一步
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装盘食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-14
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