炸小酥鱼
小时候(90年代初)，家里条件不好，每次妈妈回娘家，留我和不会做饭的爸爸在家，爸爸总会称二两小酥鱼给我解馋，酥脆咸香，连鱼刺和鱼骨也都炸酥了，根本不用担心会被卡到，幼年深入心底的味道也变成了不变的渴望!
-
步骤1/7
点击查看大图
我用的是小泥鳅，也可以选用其他种类的小鱼，一定要小，大的刺就硬了，不容易炸酥，用料酒，姜丝，醋，五香粉，盐腌制半个小时候均匀的裹上蛋液备用
-
步骤2/7
点击查看大图
淀粉和面粉1:3的比例加水和盐搅成稍稠一点的面糊
-
步骤3/7
点击查看大图
锅中加入油，量为油面高于锅底2公分左右，油温三四成热的时候，夹入裹了面糊的小鱼。因为高温炸过的油含有害物质不能重复使用，所以不建议用太多油造成浪费
-
步骤4/7
点击查看大图
第一遍油炸主要是定型，鱼表面面糊凝固即可捞出
-
步骤5/7
点击查看大图
第二遍复炸是为了炸酥，需高油温，中火，炸至表面金黄，出锅根据个人口味撒上孜然粉和辣椒粉即可
-
步骤6/7
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-14
炸小酥鱼的相关分类
炸小酥鱼的相关推荐
-
快手早餐—豆腐脑
1436153人看过 -
10分钟家常菜！巨好吃下饭的麻婆豆腐～
214692人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18281762人看过 -
香肠土豆焖饭
2835815人看过 -
香煎小酥鱼
24086人看过 -
泥鳅
82390人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11563522人看过 -
杏鲍菇神仙吃法，好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6692048人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4494669人看过 -
蚝油虾皮炒冬瓜#就是红烧吃不腻！#
11685121人看过 -
外酥里嫩 油炸酥鱼
76609人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1809017人看过
