自制莲蓉馅
马上中秋节了,又到了做月饼的时候,每年到这个时候就忙的焦头烂额,家里人多。做个几十个根本不够吃。往年做月饼的莲蓉和豆沙,都是直接买的做好的,但是馅料过于甜腻,影响了月饼的口感,今年自己提前制作了莲蓉馅,口感细腻,保留了莲子的清香,又不会过于甜腻,对于我来说刚刚好。。。
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步骤1/10
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莲子提前一晚上浸泡,天热记得放冰箱
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步骤2/10
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泡到第二天指甲已经可以掐进去了
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水烧开煮莲子,煮熟后的莲子捞出,然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不,要仔细检查,那个很苦,会影响莲蓉馅的口感
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步骤4/10
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加水放入料理机打磨
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步骤5/10
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搅打至顺滑无颗粒
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入锅炒制。小火!!
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步骤7/10
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分三次加入油,每次都要等油和莲蓉融合后再加
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步骤8/10
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加入白糖翻炒
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步骤9/10
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考验臂力的时候到了。一直炒至到无水分状态
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最后一步
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如果当天不用的话可以冷藏保存,但是自己家里做的没有添加剂,还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减,这个看个人喜好,没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心,加油吧,炒完后胳膊已经不是自己的了。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-13
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