自制莲蓉馅
马上中秋节了，又到了做月饼的时候，每年到这个时候就忙的焦头烂额，家里人多。做个几十个根本不够吃。往年做月饼的莲蓉和豆沙，都是直接买的做好的，但是馅料过于甜腻，影响了月饼的口感，今年自己提前制作了莲蓉馅，口感细腻，保留了莲子的清香，又不会过于甜腻，对于我来说刚刚好。。。
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步骤1/10
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莲子提前一晚上浸泡，天热记得放冰箱
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泡到第二天指甲已经可以掐进去了
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步骤3/10
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水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感
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加水放入料理机打磨
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步骤5/10
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搅打至顺滑无颗粒
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步骤6/10
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入锅炒制。小火！！
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步骤7/10
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分三次加入油，每次都要等油和莲蓉融合后再加
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加入白糖翻炒
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步骤9/10
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考验臂力的时候到了。一直炒至到无水分状态
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最后一步
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如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心，加油吧，炒完后胳膊已经不是自己的了。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-13
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