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广式莲蓉月饼（50g)的做法

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广式莲蓉月饼（50g)

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1小时以上 | 切墩(初级)

月饼专用面粉 380-400g

、

糖浆 200ml

、

枧水 4g

、

油 80ml

、

鸡蛋 1个

、

莲蓉馅料 600g

、

蛋黄 40个

、

白酒 20-30ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将蛋黄用白酒腌制3小时以上！（忘记拍照）
步骤2/10 点击查看大图
将糖浆、枧水、油一起搅拌均匀！
步骤3/10 点击查看大图
面粉过筛！
步骤4/10 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀！放冰箱冷藏4小时以上！
步骤5/10 点击查看大图
蛋黄腌制好后150度烤6-8分钟！（请各位小主根据自己家烤箱的性格来摸索时间哈）冷却后备用！
步骤6/10 点击查看大图
将冷藏好的面团按所做月饼的重量分好份数！我做的是50g 的，按皮：馅等于2:8或3:7的比例将皮分成10g或15g ，喜欢厚一点儿的可以做到20g 的份量！
步骤7/10 点击查看大图
将馅料分成相应的份数（减掉蛋黄的份量10-12g 左右）！先将蛋黄包裹好，在用皮儿将馅料整个包好备用！
步骤8/10 点击查看大图
预热烤箱180度20分钟！选择喜欢的模具压制！烤制前表面喷水！
步骤9/10 点击查看大图
烤制5分钟定型后刷蛋液，注意只刷在花纹的表面！再烤至10分钟左右！（亲们要根据自己家烤箱的脾气适当调整时间）
最后一步点击查看大图
晾凉后装袋保存！回油后口感更佳！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-13

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