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翡翠椒镶肉的做法

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翡翠椒镶肉

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把肉填塞满整根辣椒(尤其尖端)的确考验技术，但如果把辣椒砍成一半，难度立刻降低而且做菜速度变飞快。不用担心装盘不好看，因为辣椒是头粗尾细的椎形，把他们排列堆高，自然会产另一种美感。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

辣椒 (翠椒or玻璃椒) 8根

、

猪绞肉 200克

、

葱末 2根

、

肉馅调料︰酱油 3大匙

、

肉馅调料︰料酒 2大匙

、

肉馅调料︰砂糖 1小匙

、

肉馅调料︰淀粉 1小匙

、

爆炒料︰酱油 2大匙

、

爆炒料︰砂糖 1小匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
辣椒去蒂头，中间切成两段，以小刀将籽挖除干净
步骤2/6 点击查看大图
绞肉加入葱末、调料搅拌均匀
步骤3/6 点击查看大图
以筷子将绞肉填入辣椒
步骤4/6 点击查看大图
油锅烧热，排入辣椒后改中火，盖上锅盖留一小缝 (防油喷散蒸气)；，每3分钟翻转煎透，煎约10分钟左右可起锅
步骤5/6 点击查看大图
辣椒镶肉取出排盘，炒锅改大火加入酱油、砂糖炒稠 (焦糖化) 收汁后淋上。
最后一步点击查看大图
☆ 绿色是青辣椒(翡翠椒)；黄色是玻璃椒(辣度更强)。

小贴士

☆ 减辣版︰加重肉馅中糖的量；加辣版︰辣椒籽不要挖干净。 ☆ 变换口味可在肉馅中加︰孜然粉、咖哩粉、黑胡椒、五香粉、花椒粉、吉士、牛肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-13

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