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私房卤牛肉的做法

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私房卤牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛键肉

、

八角

、

茴香

、

香叶

、

桂皮

、

花椒

、

葱，姜，料酒，冰糖

、

生抽，老抽，盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛键肉浸泡去血水
步骤2/10 点击查看大图
锅中加水烧开，放入葱，姜，料酒后将泡完的牛键放进去绰水，水开后大火煮差不多3分钟，不用盖锅盖
步骤3/10 点击查看大图
绰水后捞出洗净，浸入冰水中8分钟，使牛键更紧实
步骤4/10 点击查看大图
同时准备香料，葱，姜
步骤5/10 点击查看大图
老抽，生抽各50毫升左右
步骤6/10 点击查看大图
冰糖适量
步骤7/10 点击查看大图
锅中加水烧开，放入葱，姜，料酒，各种香料后，放入老抽，生抽，冰糖，煮差不多15分钟后放入牛键，盖盖，中火煮30分钟后关火静止，放置一个晚上（此时可以顺便煮几个鸡蛋一起卤）
步骤8/10 点击查看大图
浸泡完后第二天将牛键取出，卤水滤出，将牛键，卤水入锅大火烧开收汁剩一碗水
步骤9/10 点击查看大图
收完汁，取出牛键等，放凉
最后一步点击查看大图
锅中老卤放凉后装起来，放入速冻下次煮的时候加入卤水中一起卤更香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-13

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