绝味鸭脖
就是想吃鸭脖,非常想念上学时买几根鸭脖,一件啤酒,几个好友,坐在图书馆的台阶上,能畅饮一整晚……现在外面食物不卫生,自己在家卤鸭脖,回味大学时光……
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步骤1/12
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各种调料,能吃辣的话,干辣椒可以多放些
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步骤2/12
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鸭脖清洗干净,放清水中泡2-3小时,将血水泡出,
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步骤3/12
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干辣椒剪成段,放便入味。
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步骤4/12
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锅内放入凉水,放鸭脖,姜片,黄酒,大火烧开,撇去血沫,煮10分钟后,捞出控干。
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步骤5/12
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热锅凉油,放入白糖,开始炒糖色。
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步骤6/12
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炒好糖色后加开水,烧开作成糖色汁,倒到盆里备用。
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步骤7/12
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锅内放底油,将所有香料放进去,用小火翻炒约2分钟左右,香料的香味出来后,把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。
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步骤8/12
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将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。
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步骤9/12
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加入开水,开水淹没鸭脖为宜,放入老抽、生抽,大火烧开。
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步骤10/12
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盖上锅盖,用中小火烧30分钟。
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步骤11/12
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鸭脖捞出自然晾干,卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。
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最后一步
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将浸泡好的鸭脖捞出自然风干,即可食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-12
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