绝味鸭脖
就是想吃鸭脖，非常想念上学时买几根鸭脖，一件啤酒，几个好友，坐在图书馆的台阶上，能畅饮一整晚……现在外面食物不卫生，自己在家卤鸭脖，回味大学时光……
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步骤1/12
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各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些
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步骤2/12
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鸭脖清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出，
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步骤3/12
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干辣椒剪成段，放便入味。
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步骤4/12
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锅内放入凉水，放鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。
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步骤5/12
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热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。
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步骤6/12
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炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。
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步骤7/12
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锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。
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步骤8/12
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将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。
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步骤9/12
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加入开水，开水淹没鸭脖为宜，放入老抽、生抽，大火烧开。
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步骤10/12
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盖上锅盖，用中小火烧30分钟。
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步骤11/12
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鸭脖捞出自然晾干，卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。
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最后一步
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将浸泡好的鸭脖捞出自然风干，即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-12
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