油焖茭白
“水八仙”是一个苏南地区的八种水生植物,茭白,莲藕,水芹,芡实,茨菇,荸荠,莼菜,菱。秋天,正是江南“水八仙”缤纷上市的时节,这些传统的水生作物对缓解秋燥颇有功效,所谓“八仙过海,各显神通”。北方市面上最常见的新鲜“水八仙”就是前三种:茭白,莲藕,水芹菜。今天我们就从茭白烹起。茭白一副青青翠翠的样子,像极了江南水乡里那些小家碧玉的女人,温润细滑,自有一番娇脆清甜的滋味儿,素炒荤烹皆可成就美味。我最喜欢的是油焖茭白。
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步骤1/9
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如此的青翠娇柔,大概这就是'色诱'吧?怎能不爱?
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步骤2/9
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两只茭白剥皮切块儿
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步骤3/9
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葱姜蒜
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步骤4/9
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耗油一小勺,生抽一小勺搅拌均匀
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步骤5/9
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花生油烧热,八角花椒爆香后盛出
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步骤6/9
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加葱姜蒜爆香盛出
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步骤7/9
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下茭白炒出微焦
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步骤8/9
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加少许水,倒入耗油生抽汁儿,盖盖儿焖至汤汁儿收拢,翻炒出盘。
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最后一步
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人间清欢,不过如此。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-12
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