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食戟之灵【东坡肉咖喱盖饭】

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小脆饼来点吗

配方改自漫画官方自带食谱，以下为我的材料及用量。米饭和浇汁是1碗量，肉的部分足够做3-4碗的量
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
[炖肉]：
、
五花肉 约1KG
、
八角 2个
、
花椒 1/2茶匙
、
姜 5片
、
葱 2根
、
红曲粉 1/2茶匙
、
绍兴酒 1杯
、
生抽 2.5汤匙
、
蚝油 1.5汤匙
、
白砂糖 2.5汤匙
、
咖喱粉 1汤匙
、
[米饭]：
、
米饭 1碗
、
岩盐 1/4茶匙
、
藤椒油 1茶匙
、
小油菜 1棵
、
[浇汁]：
、
生抽 1汤匙
、
白砂糖 1汤匙
、
绍兴酒 1汤匙
、
蚝油 1茶匙
、
水 30ML
、
淀粉水 （淀粉1/3茶匙+水30ML）
烹饪步骤
小贴士

东坡肉加上咖喱粉，味道意外得好吃啊 应该说融合得很自然吗，没有味道打架的感觉 明显能尝出咖喱香，但完全不会盖住东坡肉本身的味道 关于这款，动画原文描述大约有这些： 主料是三层肉（五花肉比较好的部位），焯水后煎过表面。 加绍酒、酱油、蚝油炖煮。香料有八角、生姜、花椒 米饭混入少量的岩盐和藤椒油（藤椒油的麻和清香减弱了肉脂的油腻感） 这款原本不想用官方自带食谱的，因为作为天朝子民对于东坡肉更熟悉 不过既然都有官方样本，又好奇那个味道会是怎么样的 仔细看配料的话倒也是相当的中式，所以还是决定试试 以往做东坡肉的话，不会用到这么多香料，也不要蚝油什么的 但既然要加入本身就是香料大荟萃的咖喱，那么也没必要吝啬其它了 另外多加了一点点红曲粉，这样颜色会稍显红润些。没有多放，不会很艳 总体来说，这次的还原在原材料方面还算是到位 成品效果嘛，肉的层次不如动画效果那么美丽 虽说步骤6-8的图看起来还是有比较明显的层次吧= = 成品图为什么总是如此坎坷，比实物还不如，我真是拍得有够惨了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-12

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