新疆拉面
作为新疆人,拉面(又名拉条子)是最常吃的主食,可拉面是维吾尔族的传统美食,和面的技术我们一般人根本掌握不好,所以每天会去买面剂子(和好的生面,半成品),今年住村,可算有机会学了!!!
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步骤1/7
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面4杯。四个男人的量。
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步骤2/7
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盐一平勺,放入面中搅匀。
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步骤3/7
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水两杯。
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步骤4/7
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用了一杯半,剩下这么多。
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步骤5/7
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1.将水倒入面,一点点加水,边加水边抓,一砣和好放盆边,再和盆里其他的面,直到都和完。2.双手揣,然后扁了往中间叠三折3.放十分钟再揣4.再放十分钟再揣,和到面里有气泡,一压爆炸排气时就好了。5.和好后整理好6.盘剂子,往掌心搓,用点劲。第一次成中指粗,第二次搓成筷子头粗,最边缘的放在最中间。
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步骤6/7
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烧开水,烧水的空当将面拉细,下入锅中,稍煮3-5分钟,过凉水。又细又匀又精道的拉条子好了!
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最后一步
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配上大盘鸡!亚克西!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-12
新疆拉面的其他做法
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