迷你驴肉火烧
老家特产驴肉火烧,再加上小时候家里曾经开过驴肉火烧店,几乎天天都吃驴肉火烧。过去我们那叫打火烧,火烧要先烙再烤,刚出炉的火烧外脆内软,就算干吃也特别的香。自古天上龙肉地下驴肉,火烧夹驴肉再配点青椒,两个字‘绝了’
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步骤1/9
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面粉和团,加入适量玉米淀粉,和好静至半天
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步骤2/9
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和好的面粉用擀面杖擀成饼状,放适量食用油,香油,捏住面片四脚涂抹均匀(本来应该放膏状猪油的,手头没有就用食用油代替;我做面食一般都会放点香油,这样做出会有淡淡的香油味)
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步骤3/9
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卷成类长方体状,将面饼边缘处捏合
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步骤4/9
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揪团,按照要做的火烧的大小揪成均匀的团状
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步骤5/9
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抿团,一手半握面团,一手捏握面团顶部,旋转捏揉,每抿好一个团都会揪下余下的面尾巴,放到另外一个团上继续抿
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步骤6/9
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抿好的团,用手将其压成扁平状。过去我们那烙火烧有专门的压火烧的木具,我手头没有就随便用手压了压
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步骤7/9
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放入烤箱内,预热170度,上下管烤,170度半小时。烤的时间根据你的火烧的大小厚度自己衡量,注意不要烤得太过,否则皮会特别硬不好切。过去烙火烧有专门的大火炉,上边烙,下边烤,我自己做都是用平底锅来熥,第一次尝试烤箱
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步骤8/9
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准备驴肉,将驴肉混合适量青椒剁碎待用。过去常夹驴肉,焖子,或者两样儿。现在花样儿可多,各种驴内脏都可以夹,但是最经典的还是纯驴肉,焖子和两样儿火烧
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最后一步
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火烧烤好拿出用刀沿着火烧边侧切开一个口,夹入驴肉即可食用。配一碗疙瘩汤,太美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-12
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