盐卤豆腐
新买了原汁机,有做豆腐的食谱,而且送了豆腐的模具,刚好全家都喜欢吃豆制品,于是自己动手做了
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步骤1/5
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黄豆泡发8小时以上,洗净,放入原汁机,加入配方中的水磨出豆浆,过滤一次,并撇去浮沫,放到干净的锅中边搅拌边烧开,锅底可能会有豆皮,我直接捞出吃了,非常好吃
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步骤2/5
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豆浆烧开5分钟左右管火,等温度降到80到85度的样子,没有温度计大概关火4分钟左右就差不多了,关火后将卤片和水用1:10的比例化开,倒入豆浆中,用勺子迅速搅拌,等出现絮状物体,如图就可以了,盖上盖子闷浆大概10分钟水变清即可
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步骤3/5
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将凝结的豆花舀入豆腐模具压平整,纱布提前用水浸湿
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步骤4/5
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用重物压制2小时以上脱模,时间宜长不宜短
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最后一步
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成品,类似于老豆腐的口感,满满的豆香味,甩出外面买的豆腐好几条街
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-12
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