是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

蛋黄酥的做法

点击查看大图

蛋黄酥

浏览 5314 · 收藏 23

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

不爱吃月饼，就来这个吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉a 150g

、

砂糖a 30g

、

色拉油a 45g

、

水a 60g

、

低筋面粉b 120g

、

色拉油b 50g

、

红豆c 70g

、

砂糖c 5g

、

生蛋黄液适量

、

黑芝麻适量

、

咸蛋黄 10个

、

色拉油c 少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红豆泡水一天，用电饭锅煮至软烂后过筛碾成泥
步骤2/12 点击查看大图
锅中导入适量色拉油，将豆沙倒入锅中小火翻炒(注意豆水不宜太多，不然需要弄好久才能让水分充分蒸发)
步骤3/12 点击查看大图
将红豆沙炒制图中状态后，再翻炒10分钟即可关火放凉(最后炒制过程容易飞溅，请注意别被溅伤。豆沙可放入冰箱冷藏室迅速降温)
步骤4/12 点击查看大图
将所有a材料混合，揉10分钟，然后用保鲜膜包好醒发20分钟
步骤5/12 点击查看大图
将b材料混合均匀，如觉粘手可再加低筋面粉少许，包保鲜膜静置
步骤6/12
后面忘记拍照了，将水油皮a和油酥b分成10等份
步骤7/12 点击查看大图
将水油皮干开，包裹油酥后干成椭圆形片，从一端卷至另一段后旋转90度，再干成椭圆形片，从一端卷至另一段后，放一旁静置醒发(需要加盖保鲜膜，防止面皮变干)这张配图是从网上选的，怕大家看不懂我说什么，下次再做，我再把图补上
步骤8/12
将锡纸放在烤盘上，蛋黄撒上白酒放入烤箱180度烤十分钟
步骤9/12
将红豆馅取出，分成十等份，分别包裹上烤好的蛋黄
步骤10/12
将醒好的面团对折干圆，将豆沙球包裹其中，按包包子方法收口后放在烤盘上
步骤11/12 点击查看大图
待十个蛋黄酥都做好后，用刷子在表面刷墙蛋黄，撒上黑芝麻，烤箱180度25-30分钟
最后一步点击查看大图
时间到，出炉放凉即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-11

换个做法

蛋黄酥的其他做法

蛋黄酥的相关分类

小吃八宝饭年夜饭棒棒糖牛轧糖猪皮冻更多

蛋黄酥的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许