炸鸡
官人喜欢吃炸鸡喜欢到爆,之前做过几次,因为裹粉的问题,并不理想,今天周末,我想试一下鸡的哪个位置的肉,做炸鸡的感觉更好,裹那种粉口感更棒,本人亲自实验,成品味道简直要逆天。可惜的是,官人身在异乡,明明为他而做,却无奈……
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步骤1/4
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把所有材料包括油,盐,鸡精,味精,胡椒粉,味极鲜,老抽,料酒,十三香,葱,姜,蒜,放入鸡肉里面,我买了两种肉,鸡腿肉和鸡脯肉,目的是为了试验那种肉更适合做炸鸡,特别是那种有点硬,然后肉质又特别软,能咬出汁的感觉,我的天呐!翻白眼中……
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步骤2/4
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腌制时间大概1个小时,这是因为料足,所以已经很入味了,把里面的葱姜蒜挑出来,介个是我在楼下买的炸鸡粉,一小袋,单纯放这个只有酥的感觉,所以我又添加了面粉,玉米淀粉,土豆淀粉混合了一下,没想到!
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步骤3/4
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我用的是低筋面粉,做蛋糕用的,裹完我混合的面粉后,烧热油,炸一次,再炸一次,为什么要炸两次,是因为第二次上色更好,而且更脆
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最后一步
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大块的是鸡脯肉,比较规则的,那种一坨的是鸡腿肉,因为有筋还有皮,所以口感更佳,硬硬的,花痴状……下次就用鸡腿肉啦~非常够味,胡腻腻做的炸鸡要逆天了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-11
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