红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

鸡蛋 5只

、

葱姜蒜适量

、

冰糖 20g

、

料酒，老抽，腐乳，鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
今天的五花肉买得很好，调味料没入镜。
步骤2/12 点击查看大图
五花肉切成麻将块状，冲洗干净。冷水下锅加葱结、姜片、料酒，把肉倒进锅里汆一下。
步骤3/12 点击查看大图
水开后将肉捞起冲洗干净，沥干(一定要沥干，不然后面就有你受的)。鸡蛋煮成白煮蛋，剥壳，用刀划几条口子，方便入味。
步骤4/12 点击查看大图
锅里放少许油，将肉倒进去煸炒出油(如果水没沥干，就要保护好自己不要被油溅到)。
步骤5/12 点击查看大图
把肉添起来，锅里留少许油。把冰糖丢进去小火炒化，炒成糖色。
步骤6/12 点击查看大图
肉倒进锅里，翻炒。让每块肉均匀上色
步骤7/12 点击查看大图
加八角，香叶，桂皮(前面忘记说了)，葱姜蒜。
步骤8/12 点击查看大图
加老抽翻炒一下后，再加入水。放葱结，鸡蛋。
步骤9/12 点击查看大图
两块腐乳加水化开。倒进锅里。
步骤10/12 点击查看大图
煮个10来分钟后，只将肉盛起入高压锅里压20分钟。
步骤11/12 点击查看大图
肉已经压好了！软软糯糯的。
最后一步点击查看大图
再把肉和鸡蛋，多的汤汁放进锅里，放入鸡精，收干汤汁。大功告成！开吃！老弟吃了三碗米饭。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2016-09-11

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