boomboomboom椰香咖喱鸡
东南亚的咖喱跟日系和印度的都不一样,香而不冲,浓而不辣,口感浓郁又不腻人,巧妙的运用了各种香料的特性,又能达到新的平衡。
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步骤1/14
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把整鸡去头去尾,去掉大块肥油和内脏洗净后,剁成大块放入保鲜袋,加入咖喱粉和酱油抓匀腌制一会儿
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步骤2/14
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把所有酱料用的东西都准备一下。红葱头大蒜和姜去皮。干辣椒我用了这种大的,新疆产,这种味道偏甜,辣味不重,怕辣的亲可以进一步把籽去掉
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步骤3/14
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把制备酱料的用料连同油和水一起全部放入厨师机,辣椒记得剪段。
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步骤4/14
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搅打成泥。我这个厨师机是切碎用的,所以打的不是很细,要是有那种可以做酱的就最好啦。当然这样其实也已经可以了
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步骤5/14
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香茅拍破待用
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步骤6/14
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洋葱土豆切块备用
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步骤7/14
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坐锅热油,一只鸡大概用了4汤匙的油
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步骤8/14
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先把制好的酱料入锅炒香,中火,火太大容易糊掉。吵到香味都出来,酱的颜色稍微变深就好
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步骤9/14
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随即放入洋葱炒至变软
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步骤10/14
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放入鸡块翻炒一下,使之裹上酱料就好
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步骤11/14
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加入开水,答应我一定要是开水好吗,不让鸡肉会好硬。液面基本没过所有食材就好。
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步骤12/14
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放入香茅和咖喱叶加盖炖煮10分钟。这是我用的咖喱叶,一般都会是这种干香料,国内可能不容易买到,请某宝,要是没有的话不放也可以
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步骤13/14
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十分钟后再放入土豆中火炖煮二十五分钟。记得翻动一下,酱料容易糊锅。25分钟后加入椰汁和适量盐调味,再加盖炖煮5分钟就好咯~
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最后一步
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配面包,米饭或者面条都是极好的呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-11
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