腌酱瓜|美食台
吃白粥、炒毛豆,配上酱瓜,滋味立刻就跳脱出来。腌酱瓜,选生瓜、黄瓜、甚至西瓜皮都可以,反复加盐、晾晒,好让瓜里的水完全渗出,这样做出来的酱瓜才爽脆。
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步骤1/5
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生瓜对半剖开,去籽,切块,晾干;
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步骤2/5
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生瓜、盐交叠放入腌菜罐;盖上盖子,腌制24小时;
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步骤3/5
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取出咸瓜晾晒2小时,盐水弃用;如法继续腌、晒两次 (撒盐、压制、晾晒);
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步骤4/5
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第四次腌制倒入老抽,盖上盖子;
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最后一步
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阴凉处存放,次日即可食用(1-3个月内食用为佳);腌好后,吃前浸泡20-30分钟,配粥、炒菜都很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-11
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