6寸戚风蛋糕
难得成功一次，怕下次要做的时候又忘记了
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步骤1/9
准备好材料
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步骤2/9
砂糖分三次加入蛋清，蛋清打发至干性状态
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步骤3/9
蛋黄搅拌均匀，加入白砂糖，牛奶，调和油，过筛的低筋面粉搅拌均匀
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步骤4/9
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将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊，上下搅拌均匀(不要打圈)，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，上下搅拌均匀
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步骤5/9
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
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步骤6/9
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烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱中下层
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步骤7/9
上下火150度烤60分钟，出炉后，倒扣使其冷却
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步骤8/9
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蛋糕冷却后，脱模具
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最后一步
这款对我来说有点甜了，下次可以少放点糖蛋清打发: 蛋清打发分为湿性发泡和干性发泡。当纹路越来越清晰，停下来提起蛋头，蛋白上有弯弯的小尖，此时是湿性发泡，打到渐渐感觉到一点点的阻力，打蛋头经过地方的纹路也不会轻易消失了，停下来慢一点提起打蛋器头有尖尖的小尖，蛋白就打好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-11
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