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简单粗暴之翡翠鱿鱼的做法

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简单粗暴之翡翠鱿鱼

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10分钟左右 | 切墩(初级)

泡发鱿鱼一条

、

莴笋两根

、

葱两根

、

大蒜四瓣

、

生姜一小块

、

盐适量

、

鸡精适量

、

味精适量

、

胡椒适量

、

野山椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
为了方便野山椒出味，可以从中间破开，不切断，姜蒜切片，葱切段。莴笋切小段，开水下锅煮软起锅。鱿鱼改刀切片备好。（审美比较复杂的友友们可以切花刀，本人较懒，切了几个就不想切了。）
步骤2/5 点击查看大图
冷锅热油，做这个鱿鱼用猪油比较好吃，建议用猪油。
步骤3/5 点击查看大图
油烧热下姜蒜野山椒爆香后下鱿鱼，翻炒均匀后下煮软的莴笋。
步骤4/5 点击查看大图
加少量的水，冷水热水不忌。（加水的时候小手微抖，倒多了）等水煮开后放盐、味精、鸡精、胡椒，翻炒均匀勾少量水淀粉加葱段起锅！
最后一步点击查看大图
其实多加水也没关系，我平时吃这个都是烧成汤的，由于今天煮的粥，所以就做的比较干的！其实烧汤的做法跟炒大同小异，相比之下，烧汤的做法更简单！烧汤的做法:姜蒜切末（片也可以），起灶开火，冷水下锅的同时放姜蒜末野山椒以及切成段的莴笋。（水量的多少，凭个人喜好。由于是烧汤，莴笋切好后直接下锅煮就可以了）等莴笋煮软后放鱿鱼，大火约煮两三分钟，放调料（以下同炒的一样，依旧要勾水淀粉。）

小贴士

鱿鱼用泡发的鱿鱼比较好，因为比较耐煮，鲜鱿鱼容易煮老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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