简单粗暴之翡翠鱿鱼
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步骤1/5
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为了方便野山椒出味,可以从中间破开,不切断,姜蒜切片,葱切段。莴笋切小段,开水下锅煮软起锅。鱿鱼改刀切片备好。(审美比较复杂的友友们可以切花刀,本人较懒,切了几个就不想切了。)
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步骤2/5
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冷锅热油,做这个鱿鱼用猪油比较好吃,建议用猪油。
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步骤3/5
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油烧热下姜蒜野山椒爆香后下鱿鱼,翻炒均匀后下煮软的莴笋。
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步骤4/5
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加少量的水,冷水热水不忌。(加水的时候小手微抖,倒多了)等水煮开后放盐、味精、鸡精、胡椒,翻炒均匀勾少量水淀粉加葱段起锅!
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最后一步
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其实多加水也没关系,我平时吃这个都是烧成汤的,由于今天煮的粥,所以就做的比较干的!其实烧汤的做法跟炒大同小异,相比之下,烧汤的做法更简单!烧汤的做法:姜蒜切末(片也可以),起灶开火,冷水下锅的同时放姜蒜末野山椒以及切成段的莴笋。(水量的多少,凭个人喜好。由于是烧汤,莴笋切好后直接下锅煮就可以了)等莴笋煮软后放鱿鱼,大火约煮两三分钟,放调料(以下同炒的一样,依旧要勾水淀粉。)
鱿鱼用泡发的鱿鱼比较好,因为比较耐煮,鲜鱿鱼容易煮老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-10
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