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清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？#肉肉厨的做法

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清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？#肉肉厨

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今天肉肉厨教您如何清蒸鲈鱼才能保持鱼肉的味鲜嫩滑~~

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

鲈鱼 1条

、

葱 3根

、

姜 5片

、

红椒半个

、

豆豉 15颗

、

花椒 30粒

、

八角 1粒

、

料酒 20g

、

酱油 20g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有食材的展示
步骤2/10 点击查看大图
首先处理鲈鱼。去除鱼鳞，鱼尾，鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。
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再将鱼从背部切开，如图所示切成片状，鱼肚那边不要切断。
步骤4/10 点击查看大图
姜切片备用。
步骤5/10 点击查看大图
将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中，加入姜片，豆豉，酱油，料酒，八角，盐，15颗花椒。搅拌均匀，腌制半个小时。
步骤6/10 点击查看大图
腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后，下锅蒸。水开后放入锅中，大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。
步骤7/10 点击查看大图
蒸鱼的时候把葱切丝备用。
步骤8/10 点击查看大图
蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉，将红椒切圈放在盘子旁边装饰，葱丝摆在鱼头附近，摆一圈。
步骤9/10 点击查看大图
起干净锅开火加入一大勺花生油，放入15颗花椒爆炒，将有炒香。
最后一步点击查看大图
花椒油淋在葱丝上，大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦！！！

小贴士

我这条鱼是1斤左右，比较小，做这种形状越大的鱼越好看！！！亲们你们也可以马上试试啊！！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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