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绿豆酥饼的做法

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绿豆酥饼

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绿豆酥饼，从小就爱吃，外婆在世时经常做给我们吃，还有绿豆糕，绿豆汤，能干的她，总能变着花样满足我们这些晚辈们，哎……突然好想外婆，希望她在另一个世界幸福安康。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

油皮

、

中筋面粉 300g

、

麦芽糖 60g

、

猪油 200g

、

开水 255ml

、

盐少许

、

酥皮

、

中筋面粉 300g

、

猪油 140g

、

绿豆馅

、

脱皮绿豆 300g

、

白糖 200g

、

油 80g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.300克绿豆清洗干净，浸泡2小时2.倒入电饭煲口，水刚没过绿豆，开启煮饭功能，二十分钟后打开锅盖尝下绿豆是否熟了，然后关电源3.煮好的绿豆用搅拌机打成绿豆泥，倒入不粘锅中不断搅拌翻炒4.加入白糖和油，甜度自己控制，油用！无味的色拉油5.翻炒至水分收干，这过程大概一小时左右6.炒好的豆沙放一旁冷却待用，或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时，这样比较好揉成圆形
步骤2/12 点击查看大图
1.制作油皮的面粉放入盆中，面粉中间挖一个坑加入麦芽糖和猪油2.倒入开水，用筷子搅拌，揉均匀3.摊开面团散去热气
步骤3/12 点击查看大图
1.制作酥皮的面粉及猪油称好，揉成团
步骤4/12 点击查看大图
油皮分20克一个剂子，酥皮分12克一个剂子
步骤5/12 点击查看大图
油皮按扁包上酥皮，收口向下
步骤6/12 点击查看大图
按扁，擀成长舌状
步骤7/12 点击查看大图
从上往下卷
步骤8/12 点击查看大图
将卷好的油皮按扁，再次卷起来按扁
步骤9/12 点击查看大图
将冷却的豆沙搓成20克的圆球
步骤10/12 点击查看大图
按扁的酥皮中包入豆沙球，收口向下，按扁，扁的厚度自己决定吧
步骤11/12 点击查看大图
200度上下火，烤12分钟后，翻面再烤15分钟，根据自家烤箱脾气
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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