酥酪·红楼梦
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《红楼梦》第十九回写道：元春从宫中赐下酥酪给宝玉等，宝玉记着袭人爱喝酥酪便留与她，不想被李嬷嬷赌气喝掉。原来在当时，这酥酪是宫廷食物，且做法不能外传，若非宫中赐食，便不能喝到。那这酥酪是何等美物呢？清代沈太侔《东华琐录》称：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。或饰之以瓜子之属，谓之八宝，红白紫绿，斑斓可观。溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓你（即奶）茶也。炙你令热，熟卷为片，有酥皮、火皮之目，实以-山楂、核桃，杂以诸果，双卷两端，切为寸断，奶卷也。其余或凝而范以模，如棋子，以为饼；或屑为面，实以馅而为饽，其实皆所谓酥酪而已。”读完我就出门买了酒酿，迫不及待想尝一尝这纸上的红楼美食。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
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买来甜酒酿取其米酒汁
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步骤2/9
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酒酿汁称重，静置
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步骤3/9
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取两倍于酒酿汁的牛奶，按个人喜好加白砂糖，（我用的酒酿是甜的所以加了15g，清甜)。煮至起小泡泡。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-09-10
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