蛋黄也酥酥月饼
本来想着做蛋黄酥,赶上中秋,就改成了蛋黄月饼,又不想做传统的,于是把我上个乳酪月饼的饼皮搬来用,发现味道超级好啊
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步骤1/8
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把月饼皮的所有用料混合在一起
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步骤2/8
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将面团分成30g的剂子,约可以分成14个。用保鲜膜盖好静置1-2小时。(这个图是我搬我上个乳酪月饼的,这次没照,样子参考)
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步骤3/8
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将咸蛋黄表面喷白酒,烤箱180上下火烤8-10分钟,然后备用
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步骤4/8
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取适量豆沙馅压平,将烤好的蛋黄包进去(豆沙馅我用的顺南的,感觉这个比较好用,如果自己有时间也可以自己做馅)
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步骤5/8
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包好用掌心攥几下
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步骤6/8
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取一个剂子压成中间厚边缘稍薄的片,将蛋黄馅包好
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步骤7/8
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然后揉圆,可以稍压扁一些,也可不压
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最后一步
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都完成后表面喷水,烤箱180度上下火烤7-8分钟取出用蛋黄液刷表面,撒些黑芝麻做装饰,再放入烤箱烤15分钟左右即可。伴着浓郁奶香的蛋黄月饼就完成啦
蛋黄我用的香山牌的,味道还不错。如果要是蛋黄大的话可以每个剂子包半个蛋黄,或者把剂子的克数增加些,灵活掌握大小就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-10
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