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大神的熏鱼的做法

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大神的熏鱼

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跑团补给，哈哈……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

青鱼一条

、

老抽适量

、

糖适量

、

盐适量

、

花椒 15颗

、

八角 2枚

、

生姜 4片

、

味精鸡精少许

、

油随你

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备一条大青鱼
步骤2/8 点击查看大图
洗净后去头去尾，先切个段，晾干！
步骤3/8 点击查看大图
鱼中间破开，鱼身切至2cm厚待用
步骤4/8 点击查看大图
炒锅上火到入500毫升清水，放一汤匙糖，一调羹盐，一调羹老抽，一汤匙美极鲜酱油，花椒10几粒，八角2片，味精鸡精少许，生姜4片（根据个人喜好可以适当增加糖和盐），汤汁烧开倒出放冷备用。
步骤5/8 点击查看大图
炒锅洗净点火放油约3两，中火烧至油八成熟，放入鱼块（注意鱼入锅不可立即翻动鱼块）待鱼一面炸老把鱼翻面继续炸，炸至金黄色立即，立即，立即趁热把鱼块放入冷却好的卤汁中
步骤6/8 点击查看大图
鱼冷却后捞出放入其他碗里
步骤7/8 点击查看大图
直至鱼块全部炸完都过完卤汁，炒锅留底油，倒入浸泡过的鱼块，把浸鱼乘下的卤汁倒入锅中，中火轻轻翻动鱼块，保证每块鱼都吸足汤汁，收干汤汁起锅，装盘注意要轻不要把鱼弄碎了（热鱼易破碎），放冷后食用。
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最最后就这样

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-09

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