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广式白莲蓉月饼的做法

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广式白莲蓉月饼

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马上要到中秋了，过中秋节怎可少得了月饼呢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

转化糖浆 85g

、

中筋面粉 100g

、

食用油 25ml

、

枧水 2g

、

中筋面粉适量

、

白莲蓉适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把转化糖浆枧水，还有食用油混合
步骤2/8 点击查看大图
充分拌匀
步骤3/8 点击查看大图
加入100克的中筋面粉，用刮刀拌均匀。(拌均匀就好，不要过分的揉捏)
步骤4/8 点击查看大图
这个时候的饼皮很湿，放入冰箱冷藏一个小时以上
步骤5/8 点击查看大图
一个小时后把饼皮拿出来，我的月饼是100克的，30克的皮70克的馅
步骤6/8 点击查看大图
把馅包入饼皮中，我是一个人手油油的不好拍照。预热烤箱上下火一百七十五度，先把月饼放入烤箱烤5分钟，拿出来刷一层薄薄的蛋液，再转入烤箱烤15分钟上色即可。
步骤7/8 点击查看大图
出炉之后放凉
最后一步点击查看大图
彻底放凉后，装入包装袋等待回油。一般一两天即可

小贴士

我是买的莲香楼白莲蓉月饼馅，试了几个牌子还是觉得这个好。甜度适中，也不是很腻口做出来月饼口味很好。这个配方是来源于君之的豆沙月饼，他这是优化版，一两天就回油了。蛋液我是用一个蛋黄加半个蛋清。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-09

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