馒头窝头各种饼

Name: 馒头 窝头 各种饼
Ingredients: 玉米面

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玉米面

烹饪步骤

步骤1/10
做啤酒馒头：蒸馒头之前，可在发面内放进少量啤酒，这样蒸出来的馒头味道好。若在发面内再掺入一些用开水烫过的玉米面，那么吃起来就会有糕点风味。
步骤2/10
用鲜豆浆蒸窝头：鲜豆浆除了可以用来当早点外，还可用来蒸窝头，这样蒸出的窝头既松软又香
步骤3/10
制桂花窝头：将350克粗玉米面及150克豆面（也可不放豆面）放到盆里，一边用开水烫面，一边用筷子搅拌呈疙瘩状，再盖好锅盖焖半小时。然后放50克红糖，50克麻酱（据个人口味增减）以及25克多的咸桂花，待搅匀后再做成小窝头，然后上锅蒸半小时即可。
步骤4/10
做榆钱窝头：榆钱有安神的疗效。做榆钱窝头时的配比如下：放入70%的玉米面，20%的黄豆面及10%的小米面，调合成三合面。榆钱去梗后洗净，加进少许花椒粉，精盐和小苏打，拿冷水来和面，做成的窝头吃起来别具风味。
步骤5/10
做菊花馅饼：菊花清凉下火，味道芬芳。用菊花做馅饼，有独特的味道。采初开，适量的菊花瓣，清水洗净，切碎，和适量的猪肉末，芥菜，冬笋，食盐，葱，姜，酒，味精等作料一起搅拌均匀和成馅，将馅用和好的软面做成饼状，烘熟，不仅美味而且具有保健功效。
步骤6/10
热剩烙饼的窍门：首先火不要太旺，在锅里先放半调羹油，油并不需要烧热，便可将饼放入锅内，在饼周围浇上约25毫升开水，然后盖上锅盖，一听到锅内没有油煎水声时即可将烙饼取出。用这种方法热的烙饼如同刚烙完的一样，里面松软，外面焦脆。
步骤7/10
用高压锅贴饼子：用玉米面兑入两三成黄豆粉，再用温水和匀，然后加上少许发酵粉再搅匀。一小时后，把高压锅烧热，在锅底涂油，然后将饼子平放在锅底并用手将其按平，再将锅盖盖上，并加上阀，两三分钟后将锅盖打开，从饼子空隙处慢慢的倒些开水，加水到饼子的一半即可盖上盖，加上阀。几分钟后，当听不见响声后即可取下阀;再改用小火：水汽放完后即可铲出。这样的饼子松软香甜，脆而不硬。
步骤8/10
摊芹菜叶饼：用清水将鲜嫩的芹菜叶洗净后剁碎，加入少许五香粉，盐，打入两个鸡蛋，再放入约25克面粉，搅拌均匀后按普通炒菜的方法将油烧热，将拌好的芹菜叶糊放入锅中，调成小火，用炒菜铲将其摊成1厘米厚左右的圆饼，两三分钟将饼翻过来，将锅盖盖上，大约两分钟后即可出锅。
步骤9/10
制白薯饼：将白薯洗净，煮熟后去皮放入盆中，用手抓碎。一边抓碎一边加入面粉并揉匀，揉好后拼成饼状。将饼放入一加热的锅中并放油，烙熟后就是薯饼。并且外焦里嫩，香甜松软。
最后一步
制土豆烙饼：将500克土豆去皮洗净并切片后用旺火蒸20分钟后取出，晾晾再压成泥。锅烧熟后加入香油和植物油，将肉末300克炒香并加入葱末，姜末，精盐，味精少许，晾凉后掺入土豆泥中，再加入面粉250克，揉成土豆面团，拼成小饼，平锅烧热后淋上适量豆油，将小饼放入锅中，外焦里嫩松软的咸香小饼就能烙成。