【猫咪之家】仔姜烧仔鸭
去超市看到好多人买仔姜哦,很新鲜很嫩,诱惑着我也买了不少,回来做烧鸭子吃很下饭有开胃,而且脂肪含量又滴,鸭子肉质性寒,用仔姜中和就平和了鸭肉的寒质。
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步骤1/15
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鸭子洗净控水切块
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步骤2/15
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仔姜清洗干净去除头部切稍微厚一点的片
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步骤3/15
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备好花椒适量,干辣椒一小把剪小段,青红椒切段
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步骤4/15
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炒锅坐热倒入鸭肉干炒煸出鸭肉里的水油分,将干煸出来的水油撇倒掉不要(鸭肉骚,我不喜欢焯水,就干煸出鸭肉里不好的水油骚味)
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步骤5/15
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放入花椒一直翻炒出味
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步骤6/15
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加入干辣椒翻炒散开来
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步骤7/15
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烹入少量料酒去去鸭肉腥味,翻炒至料酒香味扑鼻
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步骤8/15
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加入三勺的豆瓣酱
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步骤9/15
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再加入生抽迅速翻炒上色
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步骤10/15
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接着直接倒入仔姜片炒散,翻炒几下
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步骤11/15
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加入白糖
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步骤12/15
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加入平鸭肉量的清水
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步骤13/15
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大火烧开转砂锅里加盖小火焖煮二十分钟
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步骤14/15
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加入青红椒翻匀调入适量盐
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最后一步
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这就好啦
鸭子选择嫩鸭,不要老鸭,老鸭煲汤的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-09
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