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鲜肉月饼—迷迭香

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迷迭香Rosemary

鲜肉月饼是苏浙沪一带的特色小吃，馅是由一大团鲜肉包裹鸭蛋黄组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，鲜香的肉味慢慢渗透其间，可谓一绝。比起广式月饼，鲜肉月饼的特点是酥脆多汁，这个特点也导致鲜肉月饼难以保存，需要现做现买现吃。 今天，迷迭香毫无保留地教你如何做出秒杀一切网红肉月饼店的独家鲜肉月饼秘方！希望播出之后，再无万人空巷上街买肉月饼的光景，而是形成万家炊烟，争先恐后烤肉月饼的景象！毕竟只有自己在家做，才能真正做到真材实料，放心美味又健康。与其花时间排长时间队，还不如自己掌握这门能俘获人心的必杀技能！
食材清单 加入采购清单
肉末 1斤
、
咸蛋黄 N个
、
中筋面粉 200克
、
低筋面粉 135克
、
料酒 2勺
、
生抽 2勺
、
黑胡椒粉 1勺
、
香油 1勺
、
白砂糖 30克
、
猪油 127克
、
鸡蛋 2个
、
黑芝麻 1小把
、
葱花 2两
、
盐 1勺
烹饪步骤
小贴士

1. 面团擀成圆形的时候，面皮边要比中间薄，而且不要太小，这样包馅的时候馅料不容易漏出来 2. 收口一定要紧，而且收口处不能沾上馅料，否则烤的时候会露馅 3. 肉末选3分肥7分瘦的，这样肉的口感不会柴也不会太腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-09

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