红豆包
方子是参考爱和自由的红豆球,我怕鸡蛋浪费加多了10g鸡蛋液,减少了水的量,50g鸡蛋预留10g来刷面就正好合适,我用的是自己做的红豆馅,很粗旷,没办法按红豆球的方式整形,只能做成红豆包了。
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步骤1/9
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准备材料,黄油拿出来软化
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步骤2/9
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把除了黄油以外的所有材料放入厨师机,用一档搅拌1分钟,三档搅拌10分钟,加入黄油,再三档8分钟达到扩展阶段
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步骤3/9
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把面团整成团,进行第一次发酵
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步骤4/9
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30度左右温度,第一次发酵大概40分钟左右
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步骤5/9
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面团分割成50g一个,豆馅分成30g一个
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步骤6/9
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面团松弛后擀成圆形,包入豆馅
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步骤7/9
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放入模具进行第二次发酵
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步骤8/9
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40分钟左右发酵结束,刷上蛋液
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最后一步
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预热烤箱190度(烤箱偏低10度左右)烘烤15-20分钟,上色就可以出炉了
面包烤出来一定要从模具中取出放倒烤网上晾凉,不然面包很容易因为热气散不去在表面形成水汽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-09
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