蜜汁鸡肉
自打浸泡了紫甘蓝,获得玫红色酸甜汁后,我总想着要给他用在哪道菜里,那红色的汁水调成酸甜酱,一定养眼养味蕾。具体如何,各位看官且听暴叔娓娓道来
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之前有介绍过这个紫甘蓝的炮制方法,我就不赘述了,不清楚滴可以翻看暴叔之前的'凉菜双拼'。今天用的就是泡完紫甘蓝的酸甜汁。
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鸡腿肉去骨切条,不用腌,不要放油哦,暴叔虽然暴力,但还是讲究健康滴。直接平摊在不粘锅里,大火,生加热。打开苏打水,满满往里添,不多,浅浅一层锅底即可。
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苏打水咕嘟一会儿后,调一个基础味。糖、醋、盐、生抽遵循4:2:1:1比例,搅拌均匀倒入
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用筷子搅、挑、翻个。戳戳鸡肉,熟了,就可以捞出了。汁水单留,可以炒别的菜。这道菜不用
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重点来了,这个紫甘蓝汁水倒入锅中,颜色好看吧,本身也是酸甜口味的
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待锅中汁水沸腾,倒入水淀粉
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立刻,汁水变浓稠,变得有质感了,很想玫红色的藕粉。加热后,颜色会从玫红色变为深红色。倒出粘稠的汁,浇在鸡肉上
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看到没,找个勺,浇上去
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我又切了点心儿里美,酸甜之余,爽下口
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最后一步
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酸酸甜甜的琼浆玉液,滴在有基础味道的鸡肉上,弹压的鸡肉,外头包裹着酸爽和蜜甜,这个可以当甜品的中式炒菜,绝对让你吃一盘想两盘,吃两盘想三盘。暴叔有时也会整点美艳的菜品。所谓画面越唯美,越反衬出过程的粗暴!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-09
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