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重庆辣子鸡| 江湖菜的做法

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重庆辣子鸡| 江湖菜

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讲到重庆一道菜不得不提… 重庆辣子鸡，它是重庆江湖菜的代表之一。所谓江湖菜是重庆市特色的饮食风俗，具有浓厚的乡土气息。它植根于民间，也有讲是苍蝇馆子走出的大菜。江湖菜从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法取材，重复烹饪、复合调味；这道菜在各地有不同变化，会有中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的味觉效果；

食材清单加入采购清单

三黄鸡块 320g

、

炸花生米 30g

、

青红椒 50g

、

盐 5g

、

辣椒花椒 30g

、

糖 5g

、

芝麻 3g

、

葱姜蒜 15g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
食材准备
步骤2/6 点击查看大图
鸡块过油炸9成熟盛出控油待用；
步骤3/6 点击查看大图
锅中放入油烧至七成热时（油不响，冒青烟）下花椒，
步骤4/6 点击查看大图
再下入干辣椒和葱、姜、蒜片。
步骤5/6 点击查看大图
下炸好鸡块小火炒1~2分钟，青红椒块，均撒点盐、糖。
最后一步点击查看大图
撒芝麻，青葱碎段，盛出入盘。

小贴士

炸鸡块的时候，注意油的温度，在5成热的油温去炸即可.（5成热的油温也就是油刚有一点冒烟的时候~）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-09

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