易做美食菜 黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭现在家喻户晓，深受上班族和学生们的喜爱。其色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。
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步骤1/3
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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店'吉玲园'由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：'此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，最好用江苏宜兴产的砂锅。烹饪讲究，每次制作选用优质三黄鸡的琵琶腿肉，鸡肉份量适当，确保食料配比。
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步骤2/3
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制作步骤：1、三黄鸡琵琶腿洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。用手抓匀，使之入味。再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。2、干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。青红柿子椒切块备用。3、把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。4、待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
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最后一步
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做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。配上米饭，唇齿留香。
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发布于 2016-09-08
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