芝士莲花馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 500g

、

发酵粉 6g

、

紫薯 1个

、

清水适量

、

马苏里拉奶酪（馅) 15g

、

南瓜（馅）适量

、

白糖（馅) 适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将4克酵母粉用35度温水化开，静置5分钟。
步骤2/14 点击查看大图
这个莲花馒头要用两个色的面团，先制作白色面团，将300克面粉用盆装着，倒入酵母水搅拌成雪花状。
步骤3/14 点击查看大图
然后揉成无生粉，且光滑的面团，此时达到三光（手光、面光、盆光)即可。
步骤4/14 点击查看大图
将南瓜和紫薯洗净削皮，切成小块或薄片，放蒸锅蒸熟（大约十二分钟），紫薯放至微温（约35度左右）加入2克酵母粉，再加200克面粉，如还干就加适量水搅拌成雪花状，与白面团相同，揉成光滑的紫色面团。
步骤5/14 点击查看大图
盖上保鲜膜（8月天气)室温发酵，见发酵至两倍大、并有许多蜂窝组织，手指沾干粉戳面团不回缩就发好了。
步骤6/14 点击查看大图
南瓜装入容器中，加入15克马苏里拉奶酪，加15克白糖、加少许面粉搅匀备用。
步骤7/14 点击查看大图
将两色面团搓成长圆条。
步骤8/14 点击查看大图
切成剂子。
步骤9/14 点击查看大图
按成饼状，用擀面杖擀成大圆片。
步骤10/14 点击查看大图
将拌匀的馅放在紫面片上。
步骤11/14 点击查看大图
象包汤圆一样，包成紫面团，再用白色面片象包包子一样把紫面团包好。
步骤12/14 点击查看大图
收口朝下，在光的面上用刀划上三刀，用剪刀剪更好。
步骤13/14 点击查看大图
醒发20分钟后，冷水上锅蒸十二分钟熄火，此时不要急于揭盖（以免回缩变型），䖒蒸5分钟开盖。
最后一步点击查看大图
忘了拍成品图就被吃光光了，这是以前用红色火龙果皮榨汁做的，先用上吧，以后再换成红火龙果榨汁做步骤图。