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红豆栗子酥（蛋黄酥）的做法

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红豆栗子酥（蛋黄酥）

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其实我是红豆栗子蓉酥哦，跟蛋黄酥一样的做法，只是把蛋黄换成了栗子蓉而已。

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油皮

、

中粉 110g

、

黄油 38g

、

水 38g

、

酥皮

、

低粉 80g

、

黄油 45g

、

豆沙 25g*9

、

栗子蓉 12g*9

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红豆蓉和栗子蓉称重分成9份。
步骤2/15 点击查看大图
油皮和酥皮分别揉成团，盖好保鲜膜静置10分钟。
步骤3/15 点击查看大图
取一份红豆压扁，放入栗子蓉，包好。
步骤4/15 点击查看大图
其他的8个分别包好。
步骤5/15 点击查看大图
取一份油皮和酥皮，包好。
步骤6/15 点击查看大图
其他8个分别包好。
步骤7/15 点击查看大图
取一个压成牛舌状
步骤8/15 点击查看大图
从上到下卷起。
步骤9/15 点击查看大图
分别卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤10/15 点击查看大图
重复一次压成牛舌状。
步骤11/15 点击查看大图
再卷起，用手指在中间压一下，两边往中间折。
步骤12/15 点击查看大图
分别将红豆栗子蓉放到油酥皮上包好。
步骤13/15 点击查看大图
表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
步骤14/15 点击查看大图
预热烤箱180度，中层上下火约30分钟。
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出炉晾凉即可食用。

小贴士

黄油可用猪油替换（起酥会更好），不过个人不太喜欢猪油，所以做了黄油版的。黄油可先隔水或者在微波炉里加热，使其软化再使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-08

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