盐焗小鱼
因为汕尾是沿海城市，有各种海鲜，这道是下饭的地方特色小菜。香酥，非常下饭。因为含盐量很高，老年人不适宜。
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步骤1/9
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这种小杂鱼儿，我买的时候还活蹦乱跳。
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步骤2/9
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多洗几次。
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步骤3/9
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把所有酱料倒入，同学们按自己买的量下酱料，酱油大概能把所有鱼儿打湿上色，老抽和酱油的比例是1:4。豆瓣酱一般1斤加一汤勺。鸡精一斤一小勺。拌匀，加盖腌制两个小时。加盖是因为鱼会跳出来。
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步骤4/9
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如图
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步骤5/9
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将鱼和酱料全部倒入锅中，加水和鱼持平。
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步骤6/9
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大火烧开转中小火，然后就不用再动它了，不要去帮它翻身，也不要打开锅盖去看它。
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步骤7/9
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一直到你听到哔啵哔啵的声音才开盖，把锅朝一个方向倾斜，可能还有一点水，这时不断地把锅往不同方向倾斜，直到一点水都没有出来，就可以关火了。以前用草铺底的就不用这么麻烦，直接烧到水干。
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步骤8/9
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就在锅里放凉，不要去动它。
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最后一步
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放凉后将鱼一条一条地夹在盘子里就好了。成功的话，鱼夹起来是一整条，不会碎的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-08
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