巧克力冰淇淋
冰淇淋的口味众多,尤爱巧克力冰淇淋那浓郁醇厚的味道,炎炎夏日,吃上一小杯,美味又冰爽。
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步骤1/12
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将冰淇淋机的搅拌桶装入包鲜袋中,放入冰箱冷冻室冷冻24小时,(给冰淇淋桶戴上包鲜袋为了避免搅拌桶被冻伤);淡奶油也要提前放入冰箱冷藏室冷藏12小时;
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步骤2/12
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在蛋黄里加入50g细砂糖,搅打至发白状态;
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步骤3/12
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将牛奶倒入小锅,加热至边边冒小泡泡的将沸状态;
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步骤4/12
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将加热好的牛奶缓慢的加入到蛋黄液中,要一边倒一边搅拌,防止蛋黄结块;
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步骤5/12
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再将牛奶蛋黄液过筛一遍,倒回小锅,小火加热,要边加热边搅打,直到液体微微烧开,关火;
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步骤6/12
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将可可粉和30g细砂糖混合均匀;
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步骤7/12
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再倒入牛奶蛋黄液中搅拌均匀;
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步骤8/12
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等温度降至60度左右,加入巧克力,搅拌至巧克力完全融化(融化巧克力温度不可过高,否则会出现分离状况);
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步骤9/12
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将巧克力牛奶蛋黄液过筛一遍,再放入冰箱冷藏两小时左右至完全冷却;
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步骤10/12
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从冰箱取出冷却好的巧克力蛋黄液,加入淡奶油搅拌均匀;
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步骤11/12
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倒入冰淇淋机搅打20分钟左右即可。
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最后一步
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刚做好冰淇淋比较软也很细腻,可以直接吃,入口即化,非常不错,喜欢硬一点的口感,也可以挖出装入小杯,冷冻一段时间再食用。
如果没有冰淇淋机,也可以使用电动打蛋器,不过比较麻烦,就是每次搅拌完毕后放冰箱冷冻半小时左右再取出搅拌一下,这样来回搅拌大概三四次,就可以做出可口的冰淇淋了。
黑巧克力最好选择可可脂含量在65%以上,味道更醇厚,我用的是可可脂含量73%的黑巧克力。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-08
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