自制转化糖浆(广式月饼专用)
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转化糖浆用于广式月饼皮中,自制比外面买更加香醇、上色漂亮,感觉买的转化糖浆和的饼皮,烤时饼身会鼓起和膨胀,花纹容易变形,而且上色较浅,自己做的则不会
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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准备材料:白砂糖800克、水400、柠檬汁100g
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步骤2/4
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不锈钢锅倒入800g白砂糖加入400g水搅匀,开中火煮至开,之后直至煮好都不可再搅动它了,倒入柠檬汁100g煮开后,调最小火慢慢熬煮至香味出,变稠,变深荼色(偏深色一丢丢也行),全程共计煮了约50分钟。
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步骤3/4
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成品的1000g,做多了,密封用玻璃瓶装好,存起来明年也可以用
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最后一步
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存放起来
小贴士
放一段时间再用,比较香醇,急的话,我隔一天就用了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-08
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