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自制转化糖浆(广式月饼专用)的做法

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自制转化糖浆(广式月饼专用)

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转化糖浆用于广式月饼皮中，自制比外面买更加香醇、上色漂亮，感觉买的转化糖浆和的饼皮，烤时饼身会鼓起和膨胀，花纹容易变形，而且上色较浅，自己做的则不会

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白砂糖 800g

、

清水 400g

、

柠檬 100g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备材料：白砂糖800克、水400、柠檬汁100g
步骤2/4 点击查看大图
不锈钢锅倒入800g白砂糖加入400g水搅匀，开中火煮至开，之后直至煮好都不可再搅动它了，倒入柠檬汁100g煮开后，调最小火慢慢熬煮至香味出，变稠，变深荼色(偏深色一丢丢也行)，全程共计煮了约50分钟。
步骤3/4 点击查看大图
成品的1000g，做多了，密封用玻璃瓶装好，存起来明年也可以用
最后一步点击查看大图
存放起来

小贴士

放一段时间再用，比较香醇，急的话，我隔一天就用了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-08

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