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冷吃兔的做法

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冷吃兔

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30~60分钟 | 配菜(中级)

兔肉 800g

、

八角 5个

、

香叶 5块

、

丁香桂皮 20g

、

大葱 1根

、

蒜 50g

、

姜 50g

、

花椒 50g

、

干辣椒 150g

、

盐 5g

、

生抽 5ml

、

老抽 5ml

、

白糖 5g

、

醋 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先过水去腥，加少量料酒，花椒，大葱，姜，煮九成熟
步骤2/8 点击查看大图
沥干水分
步骤3/8 点击查看大图
冷油下锅香料，姜，葱，花椒，煸出香味，滤出各种料，扔掉。
步骤4/8 点击查看大图
加入兔肉，持续煸炒，炒出水份
步骤5/8 点击查看大图
加入辣椒段，持续翻炒，注意，辣椒段需要过水洗去辣椒籽，让辣椒湿润不容易炒糊。
步骤6/8 点击查看大图
加入少量白糖，生抽和老抽，持续翻炒，至兔肉没有水份，油变亮。
步骤7/8 点击查看大图
准备装盘
最后一步点击查看大图
放置一段时间，彻底冷却，兔肉也彻底进味儿了！就大功告成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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