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红烧五花肉的做法

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红烧五花肉

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红烧五花肉，如何做到肥而不腻，怎么做才好吃呢？这是我们最传统的红烧肉，中国特色。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

料酒一勺

、

八角桂皮适量

、

姜葱蒜适量

、

冰糖 2块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把五花肉切块，用凉水冲洗干净。肥瘦程度，你们自己按个人喜好哦
步骤2/12 点击查看大图
把洗好的肉进行焯水：放进锅中，掉入凉水，两片姜片，滴一滴料酒(我喜欢用白酒，去腥)开火煮一会，颜色变色即可，不用煮时间太长，肉质会变老的。
步骤3/12 点击查看大图
把焯好的肉用凉水冲洗干净，备用即可
步骤4/12 点击查看大图
准备好姜片，蒜，八角，桂皮，备用
步骤5/12 点击查看大图
将两块冰糖放入油锅中，小火待其融化成焦糖色（建议小火，容易烧焦，小火慢慢融化）
步骤6/12 点击查看大图
把五花肉掉入油锅中，慢慢翻炒，建议小火，翻炒至微微焦黄
步骤7/12 点击查看大图
放入八角，桂皮，姜蒜继续翻炒，煸炒至出香味
步骤8/12 点击查看大图
倒入两勺生抽，一勺老抽，2:1，这个时候我喜欢大火炒，加几滴白酒（料酒也可以）
步骤9/12 点击查看大图
我觉得五花肉，红烧肉之类的肉，要多炒会，炒出来的肉更香
步骤10/12 点击查看大图
倒水没过肉，大火炖30分钟，转小火炖20分钟即可(注意⚠️分你买的肉质了，有些肉质老的，要多炖会，也可以砂锅炖，更香，时间问题自己把握一下啦)
步骤11/12 点击查看大图
炖好尝一下，可按个人口味加一点盐，出锅撒点葱花就好啦
最后一步点击查看大图
下饭中的极品，你会了吗

小贴士

五花肉最主要的就是炖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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