酸菜鱼(不辣版)
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步骤1/13
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黑鱼一条,表面涂抹盐,去除粘液。
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步骤2/13
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去鱼头,然后去大骨。(把鱼放在小毛巾上,这样鱼不会滑了)
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步骤3/13
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大骨去了,还有鱼肚子这里的骨头,也要去掉。
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步骤4/13
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刀斜斜的切鱼片。(我把处理好的鱼放在冰箱冷冻里半小时,这样鱼切片方便些)
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步骤5/13
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鱼片加料酒,白胡椒,盐,蛋清,味精,水淀粉,拌匀。
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步骤6/13
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多下来的边角料加料酒,白胡椒,盐味精,花椒姜腌制。
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步骤7/13
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开油锅,下蒜和姜片炒香。
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步骤8/13
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下边角料的鱼翻炒。
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步骤9/13
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再放入酸菜一起炒,然后加入开水烧开,小火慢炖20分钟左右。
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步骤10/13
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这时可以调味道了,加盐味精适量。
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步骤11/13
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开大火入鱼片,我是两只手一起一片片的放鱼片的,速度还可以,放完鱼片,勺子轻轻搅一下,就可以关火了!
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步骤12/13
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起个油锅,少许油烧热倒入烧好的鱼片上,放上香菜,一盆美味的酸菜鱼完工了!
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最后一步
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鱼片这样腌制真的很嫩哦!家里人喜欢吃不辣的,喜欢吃辣的朋友自己加辣椒就好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-07
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