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酸菜鱼（不辣版）的做法

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酸菜鱼（不辣版）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼一条

、

酸菜适量

、

大蒜一只

、

蛋清一只

、

水淀粉适量

、

香菜少许

、

白胡椒少许

、

姜片少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黑鱼一条，表面涂抹盐，去除粘液。
步骤2/13 点击查看大图
去鱼头，然后去大骨。（把鱼放在小毛巾上，这样鱼不会滑了）
步骤3/13 点击查看大图
大骨去了，还有鱼肚子这里的骨头，也要去掉。
步骤4/13 点击查看大图
刀斜斜的切鱼片。（我把处理好的鱼放在冰箱冷冻里半小时，这样鱼切片方便些）
步骤5/13 点击查看大图
鱼片加料酒，白胡椒，盐，蛋清，味精，水淀粉，拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
多下来的边角料加料酒，白胡椒，盐味精，花椒姜腌制。
步骤7/13 点击查看大图
开油锅，下蒜和姜片炒香。
步骤8/13 点击查看大图
下边角料的鱼翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
再放入酸菜一起炒，然后加入开水烧开，小火慢炖20分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
这时可以调味道了，加盐味精适量。
步骤11/13 点击查看大图
开大火入鱼片，我是两只手一起一片片的放鱼片的，速度还可以，放完鱼片，勺子轻轻搅一下，就可以关火了！
步骤12/13 点击查看大图
起个油锅，少许油烧热倒入烧好的鱼片上，放上香菜，一盆美味的酸菜鱼完工了！
最后一步点击查看大图
鱼片这样腌制真的很嫩哦！家里人喜欢吃不辣的，喜欢吃辣的朋友自己加辣椒就好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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