海绵小蛋糕
海绵蛋糕是利用全蛋打发,之前也做过,但感觉口感上会比较干和组织比较粗,经过这次的改良配方和步骤上的少许改变,感觉这次的海绵蛋糕比以往的更好吃。使用东菱K30A烤箱,蛋糕的成品颜色非常好。下面的步骤和小贴士要详细看哟!
32克
33克
86克
506
千卡
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步骤1/12
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蛋液隔热水加温到差不多40度,加入几滴柠檬汁。
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步骤2/12
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用电动打蛋器将蛋液打到起泡后,加入细砂糖。
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步骤3/12
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继续用电动打蛋器打发到蛋液是呈绸带状下滑滴落,而且蛋液不会很快消失即可以。
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步骤4/12
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把提前过筛过一次的低筋面粉和玉米淀粉混合粉分两次,均匀的过筛到打发好的蛋液里。用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。
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步骤5/12
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牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀,拌好的面糊取出少量,将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内,拌好。
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步骤6/12
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将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里,以同样的手法拌均匀。
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步骤7/12
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将蛋糕糊装进有蛋糕纸托的六连模内。
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步骤8/12
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放入提前预热到上火155度,下火160度的东菱烤箱中层,烘烤24分钟。
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步骤9/12
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在剩余6分钟时,将烤架移到下层,继续烘烤。
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步骤10/12
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烘烤好后取出在晾架上晾凉。
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。
2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失,如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来,那就是打发过度了。
3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面,这样会更易翻拌均匀。
4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合,这样浓稠度接近了,会与蛋糕糊更易拌均匀。
5、各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-07
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