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月饼的做法

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月饼

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中秋吃月饼是一种情结

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 100g

、

花生油 25g

、

糖浆 90g

、

枧水 2g

、

红豆陷 600g

、

咸蛋 20个

、

五十克模具 1个

、

面粉适量

、

鸡蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
第一步把糖水，花生油，枧水充分混合后加入面粉过筛！揉成团！放冷藏三小时后再用！
步骤2/14 点击查看大图
把咸蛋的蛋清分离，留下蛋黄，分离好用水冲干净，泡白酒！
步骤3/14 点击查看大图
咸蛋泡酒十分钟捞起，放进烤箱中间的位置，上下火160度，10分钟！
步骤4/14 点击查看大图
把做月饼皮的面团分成10克一个，红豆陷和单个蛋黄的重量为四十克！
步骤5/14 点击查看大图
红豆陷加咸蛋黄为四十克！用五十克的月饼模
步骤6/14 点击查看大图
先将蛋黄包入红豆陷里！
步骤7/14 点击查看大图
再把饼皮包住红豆陷
步骤8/14 点击查看大图
最好是戴上硅胶手套可以轻轻的慢慢的包、皮均匀分布！
步骤9/14 点击查看大图
把包好的月饼放进五十克的月饼模里，按紧了压出来！
步骤10/14 点击查看大图
待月饼上下火160度烤7分钟后拿出来刷薄薄的一层蛋黄液！第二个七分钟在刷一次！
步骤11/14 点击查看大图
第三个七分钟结束后月饼就烤好了！
步骤12/14 点击查看大图
烤好的月饼自然凉后放进保鲜盒里回油三天！色泽和口感都非常棒！
步骤13/14 点击查看大图
我做来打算送家人的、所以用礼盒包装了一下！呵呵！还不错吧！第一次做月饼！
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中秋快乐！阖家团圆！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-07

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